Polenta Cremosa com Ragú à Bolognese

  • 17/06/2017 10:35

    Para esta semana, a receita escolhida para aquecer o paladar nos dias frios petropolitanos é uma Polenta Cremosa com Ragú à Bolognese. Um prato forte e saboroso que promete fazer sucesso em um jantar a dois ou para amigos e familiares.


    Receita

    Ingredientes

    Polenta

    9 xícara(s) de chá de caldo de galinha

    1 colher(es) de sopa de sal

    5 colher(es) de sopa de leite integral

    2 xícara(s) de chá de fubá ou de sêmola de milho

    Ragu

    3 colher(es) de sopa de azeite

    4 dentes de alho picado

    1 cebola grande ralada

    1 cenoura média ralada

    1 quilo(s) de fraldinha sem gordura

    1 colher(es) de sopa de sal

    Pimenta a gosto

    4 colher(es) de sopa de extrato de tomate

    1 e 1 /2 litro(s) de água

    1/2 xícara(s) de chá de salsinha picada


    Modo de preparo

    Polenta

    Numa panela grande, aqueça o caldo de galinha em fogo médio. Quando ferver acrescente o sal e o leite. Abaixe o fogo. Acrescente o fubá (ou sêmola de milho) aos poucos. Com a colher de pau ou um batedor, vá mexendo sem parar e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela. Desligue o fogo e reserve.

    Ragu

    Aqueça uma panela no fogo alto por dois minutos e coloque o azeite. Coloque o alho, cebola e a cenoura ralada. Tempere a carne com sal e pimenta e leva à panela e deixe dourar. Junte o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente o um litro e meio de água. Deixe cozinhar por 45 minutos em fogo médio até que a carne fique bem macia e desmanchando. Desfie a carne para que vire um ragu. Coloque um de molho sobre a polenta, salpique um pouco de salsinha. Ou monte porções individuais num prato fundo. Receita do restaurante Sallvattore, em SP. 

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