Ervas, plantas e temperos – conheça Za’atar

O Za’atar é uma mistura é de origem árabe e tradicionalmente preparada com gergelim, tomilho e sumagre que lhe confere acidez. O nome vem de seu principal ingrediente, o za’atar, uma espécie de tomilho que cresce Oriente Médio. Outras especiarias podem ser incluídas na mistura, como o cominho, casca de limão, coentro e anis, de acordo com a região de origem.

O tempero é muito usado em pães e com azeite em torradinhas de pão pita. Também pode ser utilizado temperar carnes, frangos e peixes, em assados, grelhados e ensopados. Como um tempero seco esfregado na carne ou em marinada misturado com algum um líquido.

O Za’atar é vendido já pronto, principalmente e em empórios árabes. É importante ler o rótulo antes da compra, alguns fabricantes acrescentam acidulante o que não é necessário, já que essa é a função do sumagre.