Dia Mundial sem Carne: dicas de receitas que podem ser opção para reduzir o consumo de proteína animal

Neste sábado, 20 de março, é comemorado o Dia Mundial sem Carne. A data, que surgiu em 1985 nos Estados Unidos, já está disseminada por todo o mundo como um momento de conscientização sobre a importância da redução do consumo de proteína de origem animal. Sabe-se que a opção por uma alimentação com maior presença de frutas, verduras, grãos e legumes traz benefícios não apenas para a saúde individual mas também para o meio ambiente. Mesmo quem não tem pretensão de se tornar vegetariano, pode aproveitar a data para variar a alimentação, criar novos hábitos e conhecer novos sabores.

A instrutora dos cursos de Gastronomia do Senac RJ de Petrópolis, Cibele Gonzalez, dá algumas sugestões para quem tem interesse em diminuir o consumo de carne. “Neste momento em que estamos vivendo uma pandemia no mundo todo, com muitas restrições, a alimentação é uma aliada importante para a manutenção da saúde. Hoje se fala muito sobre optar por uma vida saudável, escolher alimentos integrais, vegetarianos e orgânicos. Já foram comprovados os benefícios de uma alimentação sem carne, reduzindo doenças cardíacas, diabetes, colesterol entre outros. E é possível sim ter uma alimentação saudável e saborosa com muitas opções de receitas. O importante é você fazer preparos usando alimentos que você gosta. Viva bem comendo o que gosta”, afirma.

Para quem quer se aventurar em uma alimentação sem carne Cibele sugere uma receita de Risoto Primavera e uma Quiche de Brócolis com Massa de Grão de Bico.

Risoto Primavera

300 gr arroz arbóreo

1 cebola média

3 cenouras

100gr ervilha

100gr cogumelo Paris

1 abobrinha

100gr manteiga

150gr parmesão

150ml vinho branco

1 litro de caldo de legumes

Modo de Preparo:

Caldo

Cortar cenoura, cebola e abobrinha em cubinhos.

Cozinhar em 3 litros de água.

Refogar o cogumelo e reservar

Refogar a cebola picada na manteiga e juntar o arroz.

Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.

Acrescentar o Caldo (coado) aos poucos e mexer até atingir o ponto desejado.

Juntar os legumes, a ervilha e o cogumelo.

Desligar o fogo e finalizar c manteiga e parmesão.

Quiche de brócolis com massa de grão de bico

250gr grão de bico cozido

1 colher de azeite

Sal, pimenta

1 colher de creem cheese

1 ovo

3 maços de brócolis cozido

1 colher de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Massa de grão de bico

Processar o grão de bico (já cozido) até obter uma massa lisa. Acrescentar azeite e misture.

Arrume a massa em forma removível.

Recheio

Misture ovo, cream cheese, sal e pimenta.

Pré assar a massa

Colocar o recheio, o brócolis e parmesão por cima.

Levar ao forno por 25 min.