C’È VINO

A VERDADEIRA FACE DA UVA

Existem muitos fatores que influenciam na hora de escolher um vinho: a ocasião, o clima, o preço e, claro, o gosto pessoal. Mas dois pontos são, para mim, fundamentais: a uva utilizada e a região onde ela é cultivada. Eles determinam o estilo, a intensidade dos aromas, a textura no paladar e até as combinações possíveis com a comida.

Pensando nisso, preparei um guia completo com as uvas mais importantes e mais presentes no mercado mundial. A ideia é mostrar como uma mesma casta pode se transformar dependendo do país e da região, além de sugerir harmonizações clássicas. Assim, da próxima vez que você estiver diante de uma prateleira, terá em mãos um mapa de sabores que facilitará a escolha.

Brancas

Sauvignon Blanc

• França – Loire: cítrica, mineral, elegante → ostras, peixes brancos, queijo de cabra.
• Chile / Nova Zelândia: tropical, maracujá, lima → ceviche, saladas frescas, comida oriental leve.

Chardonnay

• França – Borgonha: maçã verde, mineralidade → frutos do mar delicados, sushi.
• EUA – Califórnia / Chile: amanteigada, baunilha → aves assadas, massas cremosas, queijos curados.

Riesling

• Alemanha – Mosel / Rheingau: equilíbrio acidez/doçura, floral → comida tailandesa, pratos apimentados.
• Austrália – Clare Valley / Eden Valley: seco, limpo, cortante → ostras, peixes brancos.

Gewürztraminer

• França – Alsácia: aromática e floral → foie gras, queijos fortes, pratos picantes.
• Alemanha / Itália: versões mais leves → saladas exóticas, comida oriental.

Viognier

• França – Rhône: floral, elegante, textura oleosa → frutos do mar sofisticados, cozinha mediterrânea.
• EUA – Califórnia: frutada, exuberante → salmão grelhado, curry suave.

Alvarinho

• Espanha – Galícia: cítrica, salina → mariscos, polvo, peixe grelhado.
• Portugal – floral, tropical → sushi, pratos leves de verão.

Chenin Blanc

• França – Loire: seco a doce, versátil → peixe, frango assado, queijos de cabra.
• África do Sul –  frutado, intenso → carnes brancas, pratos levemente apimentados.

Pinot Gris / Pinot Grigio

• França – Alsácia: estruturado, aromático → foie gras, carnes brancas, queijos macios.
• Itália – Vêneto: leve, refrescante → bruschettas, saladas, pratos de verão.

Tintas

Cabernet Sauvignon

• França – Bordeaux: elegante, estruturado → cordeiro, carnes assadas.
• Chile / EUA – Califórnia: encorpado, frutado → churrasco, carnes vermelhas, queijos maduros.

Merlot

• França – Bordeaux: macio, equilibrado → pato, massas com molho vermelho.
• Chile / EUA – Califórnia: frutado, alcoólico → pizza, risotos, pratos do dia a dia.

Syrah / Shiraz

• França – Rhône: robusto e elegante → cordeiro, carnes de caça, pratos de inverno.
• Austrália – encorpado, frutado → churrasco, hambúrguer gourmet.

Pinot Noir

• França – Borgonha: elegante, complexo → cogumelos, pato, pratos trufados.
• Chile / EUA – Califórnia: frutado, macio → salmão, massas leves, queijos suaves.

Malbec

• França – rústico, tânico → ensopados, carnes de caça.
• Argentina – Mendoza: frutado, macio, intenso → churrasco, empanadas.

Tempranillo / Tinta Roriz

• Espanha – Rioja: elegante, envelhecido em carvalho → cordeiro assado, presunto ibérico.
• Portugal – Douro / Alentejo: encorpado → carnes vermelhas, pratos de forno.

Nebbiolo

• Itália – Piemonte: intenso, tânico, aromas de rosa e alcatrão → ragu, pratos trufados, carnes de caça.
• Itália – Lombardia: mais leve, fresco → queijos duros, embutidos.

Esse guia não é para decorar, mas para inspirar. Ele reúne as uvas mais famosas do mundo, cada uma se revelando de um jeito dependendo do país e da região. Conhecer essas diferenças transforma a compra em segurança e dá uma boa direção para que você consiga ter na sua taça exatamente o vinho que você espera.

E você, já conhecia todas essas uvas? Já tinha percebido essas mudanças de acordo com o país produtor?