• Pensando no almoço do Dia das Mães? Aposte na costelinha de porco com molho barbecue

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  • 12/05/2018 09:51

    A dica da Tribuna para este fim de semana marcado pelo Dia das Mães é uma receita de dar água na boca, que vale tanto para o almoço quanto para o jantar. Para celebrar a data, vale apostar na costelinha de porco com molho barbecue.

    Curiosidade – Barbecue é um termo inglês que significa churrasco, carne preparada em espeto ou grelha, sobre brasas. A expressão, no entanto, é de origem americana. Barbacoa era um termo usado pelos nativos de Yacatan, na época do descobrimento, para designar a carne assada em brasas, num buraco no chão. Segundo a literatura gastronômica, a palavra foi levada, possivelmente, por Colombo para a Europa. Os franceses resolveram reivindicar a origem do termo, dizendo que teria originado de “barbe à queue”, que denominava uma rés inteira assada em espeto.

    O barbecue sauce é um tradicional molho americano, usado para pincelar a carne enquanto é assada. É utilizado também para acompanhar a carne na hora de comer.

    A carne mais utilizada com este molho é a de porco, mas, hoje, principalmente nos Estados Unidos, a carne bovina e a de frango também são consumidas com o barbecue.


    Ingredientes

    – 1 Kg de costelinha de porco
    – 1 limão
    – sal a gosto
    – 2 colheres de sopa de óleo
    – 1/2 cebola picada
    – 1/2 xícara de açúcar mascavo
    – 1/2 xícara de vinagre branco
    – 2 colheres de sopa de molho inglês
    – 2 xícaras de catchup
    – 1 folha de louro
    – 1/2 xícara de água
    – 1 colher de sobremesa de molho de pimenta
    – pimenta do reino a gosto
    – sal a gosto

    Modo de preparo 


    Lave a costela em água corrente e, em seguida, esfregue o limão sobre a carne e tempere com sal a gosto. Coloque a costela em um tabuleiro, cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 200° por cerca de 40 minutos.

    Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre, e deixe o açúcar dissolver. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o molho de pimenta, a água, o sal e deixe o molho ferver até engrossar. Desligue o forno e reserve.

    Após os 40 minutos, retire o papel alumínio e regue a costela com o molho barbecue. Leve ao forno novamente por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva com molho à parte. Uma dica de acompanhamento é batata frita ou recheada.

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